목차
1. 곤드레 나물 효능
① 항산화 작용
곤드레 나물은 플라보노이드, 페놀류, 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부해, 세포 손상 예방과 노화 방지에 도움을 줍니다.
② 간 기능 보호
예로부터 곤드레는 간 기능 회복과 해독 작용에 좋은 나물로 알려져 있으며, 간세포를 보호하고 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다.
③ 식이섬유 풍부
변비 개선과 장 건강에 도움이 되는 식이섬유가 다량 함유되어 있으며, 장내 유익균 증식에도 긍정적인 영향을 줍니다.
④ 혈압 조절
곤드레에는 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 도와 고혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
⑤ 빈혈 예방
철분과 엽산이 함유되어 있어, 특히 여성이나 성장기 청소년에게 빈혈 예방에 효과적입니다.
2. 곤드레 나물 부작용
① 과다 섭취 시 복부 팽만감
곤드레는 섬유질이 많기 때문에, 한꺼번에 많이 섭취하면 복부 팽만, 가스, 더부룩함 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
② 신장 질환 환자 주의
곤드레는 칼륨 함량이 높은 편이므로, 만성 신장질환 환자나 투석 환자는 칼륨 조절을 위해 섭취 전 의료진과 상담하는 것이 좋습니다.
③ 건조 나물의 보관 문제
건조 상태에서 곰팡이나 진드기 오염 가능성이 있으므로 구입 및 보관 시 주의해야 합니다.
3. 곤드레 나물 칼로리 및 영양성분
① 칼로리
- 생곤드레: 100g당 약 35~40kcal
- 삶은 곤드레: 100g당 약 25kcal
- 곤드레밥: 1인분 기준 약 300~350kcal (밥 포함)
머위나물 효능, 삶는법, 요리법 간단정리
목차머위나물이란?머위나물 효능머위나물 부작용머위나물 칼로리 및 영양성분머위나물 손질법(삶는법) 및 보관법머위나물 요리법1. 머위나물이란?머위나물은 국화과에 속하는 여러해살이풀인
story.sapdox.com
② 주요 영양성분
- 식이섬유: 장운동 촉진, 포만감 증가
- 칼슘, 칼륨, 마그네슘: 뼈 건강 및 전해질 균형 유지
- 비타민 A, C: 면역력 강화, 피부 및 시력 보호
- 철분, 엽산: 빈혈 예방
- 항산화 물질: 세포 노화 억제
4. 곤드레 나물 삶는법
① 재료 준비
- 마른 곤드레나물 또는 생곤드레 (건조 시 깨끗이 불림)
② 불리기 (건조 곤드레 기준)
- 미지근한 물에 4~6시간 이상 충분히 불립니다.
- 중간에 물을 갈아주면 더욱 깨끗해집니다.
③ 삶기
- 큰 냄비에 물을 끓이고, 불린 곤드레를 넣어 중불에서 10~15분간 삶습니다.
- 부드럽게 삶아진 후, 찬물에 여러 번 헹궈 잡냄새와 떫은맛 제거
- 물기를 꼭 짜고 다듬어 보관하거나 요리에 사용
④ 보관법
- 삶은 곤드레는 한 번씩 소분해 **냉동 보관(2~3주)**하면 편리합니다.
5. 곤드레 나물 요리법
① 곤드레나물밥 만드는법
재료 (2인분 기준)
- 불린 곤드레 나물: 100g
- 쌀: 2컵
- 참기름: 1큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 소금: 약간
- 양념간장 (진간장 2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금, 다진 파 약간)
만드는 법
- 쌀을 깨끗이 씻고 30분간 불려 물기를 뺍니다.
- 불린 곤드레는 한입 크기로 자르고, 참기름 + 마늘 + 소금을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 밥솥에 쌀을 넣고 평소보다 물을 약간 적게 넣은 후, 볶은 곤드레를 위에 얹습니다.
- 취사 완료 후 10분 뜸 들인 다음, 고루 섞어 양념간장과 함께 비벼 먹습니다.
② 나물무침
재료
- 삶은 곤드레: 100g
- 들기름: 1큰술
- 다진 마늘: 1작은술
- 소금: 약간
- 깨소금: 1작은술
- (선택) 간장 몇 방울
만드는 법
- 삶은 곤드레를 한입 크기로 자르고 물기를 꼭 짭니다.
- 볼에 곤드레, 들기름, 마늘, 소금, 깨소금을 넣고 고루 무칩니다.
- 입맛에 따라 간장을 몇 방울 떨어뜨려 간을 조절합니다.
③ 된장국, 찌개
재료
- 삶은 곤드레나물: 100g
- 된장: 1.5큰술
- 국간장: 0.5큰술
- 멸치 다시마 육수: 700ml
- 다진 마늘: 1작은술
- 두부, 양파, 대파 약간
만드는 법
- 멸치와 다시마로 육수를 우려냅니다.
- 된장과 국간장을 육수에 풀고, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.
- 곤드레 나물을 넣고 3~5분 더 끓인 후, 두부와 양파를 넣고 익힙니다.
- 마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
댓글